إلى مرضى السكري : ” الحمية الغذائية طريقك للوقاية “

على هامش حملة اليوم العالمي للسكري الذي نظمه برنامج الخدمات الصحية بالهيئة الملكية بالجبيل أوضحت أخصائية التغذية: أريج يوسف اللشلش أن مريض السكري مثله مثل الشخص الطبيعي من الضروري أن تحتوي وجباته الرئيسية على جميع العناصر الغذائية من الكاربوهيدرات وبروتين والخضراوات..

وأضافت أن الكاربوهيدرات من مصادر النشويات خاصة وينبغي أن تكون دائمًا من البدائل الصحية كاملة الحبة مثل استبدال الرز الأبيض بِـ (العيش الحساوي أو الرز كامل الحبه) ، وكذلك استبدال المعكرونة والخبز الأبيض بكامل الحبة أو المعزز بالنخالة لأنها تحتوي على نسبة أعلى من الألياف -> فيتم هضمها لفترة أطول -> نتيجةً لذلك يرتفع السكر في الدم بشكل تدريجي، كما تعطي إحساس بالشبع لفترات أطول.

كما أضافت أنه على مريض السكر محاولة تجنب النشويات البسيطة و المكررة قدر الإمكان مثل البسكويتات والشوكلاته و سكر المائدة و المشروبات الغازية حيث أنها ترفع سكر الدم بشكل مباشر .

وواصلت الحديث اخصائية التغذية : (نوف محمد الصائغ )بأنه على مريض السكر اختيار الكاربوهيدرات ذات المحتوى العالي من الألياف.

وتعتبر الألياف من المغذيات المهمة لجسم الإنسان لما تحويه من فوائد عدة:

– خفض نسبة الكلسترول بالدم

– تنظيم عمل الجهاز الهضمي

– التعزيز من عملية الشبع

– و الأهم من ذلك أنها تساعد على تنظيم مستويات السكر

وتوجد العديد من الخيارات والبدائل للكاربوهيدرات ذات محتوى عالي من الألياف.

على سبيل المثال بدائل الرز البيض ( كالجريش الأسمر أو البرغل الأسمر أو حبوب الكينوا )التي تحوي قيمه عالية من الألياف و البروتين مما يعزز من عملية الشبع. ايضًا هناك العديد من البدائل التي تزيد من القيمة الغذائية للوجبة من الألياف و الدهون الصحية دون أن تضيف نكهه مثل (حبوب الشيا و بذور الكتان) و يمكن إضافتها للسلطات أو الشوربات أو السموذي أو الكعك. وكذلك (الشوفان كامل الحبة) وليس العادي لأن كامل الحبة يحتوي تقريبًا على ضعف كمية الألياف الموجودة في الشوفان العادي، ويمكن استخدامه بطرق عديدة مختلفه .

وبينت أهمية وجود الخضراوات والفواكه ضمن البرنامج الغذائي اليومي، مع الأخذ بالإعتبار ضرورة

 الإنتباه لمريض السكري لبعض الفواكه كالموز حيث انه يتأثر بمراحل النضج. خلال عملية نضج الموز  تتكسر الالياف و تتحول الى سكريات فتزيد نسبة السكر وبالمقابل تقل نسبة الألياف “عند تحوله للون الأسود” فالأفضل تناوله عندما يكون (أصفر ليس مائل للبني ولا الأخضر) .. أما في حال نضجه و تحوله للون البني فيمكن استخدامه كبديل طبيعي للسكر في بعض الوصفات.

و أن هناك حالات يُمنع مرضى السكري من تناول بعض الفواكه مثل الموز و العنب و الرمان…  لأنها تسبب لهم إرتفاع سريع في مستوى السكر في الدم ..

أما أخصائية التغذية : هنادي صالح الغامدي

فذكرت أنه يجب على مريض السكري الحذر من بعض الخضراوات مثل: الخضار النشوية كـ ( البطاطس ، القرع، الجرز ، الذره…) حيث أنها تعتبر من البدائل النشويه و ليست من الخضراوات.

كما ذكرت أن الخضراوات تتأثر في مراحل الإستواء عند الطهي فعند طبخ الخضار يفضل عدم طبخها لدرجة الإستواء التام. حيث تتكسر الألياف و تتحول إلى نشويات.  لذلك يفضل دائمًا طبخ الخضار على البخار لدرجة نصف الإستواء للمحافظة على قيمتها من الالياف.